白豆腐的家常做法 ，茴子白豆腐的家常做法

发布时间：2025-06-13 08:40:40 来源：悦刻正品灯塔 作者：悦刻正品云仓

大家好 ，白豆如果您还对白豆腐的腐的法家常做法不太了解 ，没有关系 ，家常今天就由本站为大家分享白豆腐的做法家常做法的知识
，包括茴子白豆腐的茴白家常做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的豆腐问题，下面我们就开始吧 ！白豆

本文目录

1. 铁板内酯豆腐的腐的法家常做法
2. 柯豆腐介绍
3. 伯皮豆腐的做法

铁板内酯豆腐的家常做法

材料：内酯豆腐2块 ，红萝卜30公克，家常木耳30公克 ，做法豌豆夹30公克 ，茴白蒜苗1根，豆腐辣椒1根 ，白豆蒜头1瓣，腐的法姜20公克，家常高汤1杯
，蚝油3大匙
，冰糖1大匙，太白粉1大匙，香油1大匙

做法：1.内酯豆腐切片后，用平底锅煎至双面金黄色
。红萝卜
、木耳切片 ，蒜苗切斜段 ，辣椒切段，蒜头、姜切片备用。

2.锅内放入2大匙油烧热，先爆香蒜头、姜 
、辣椒，再加入高汤
、蚝油 、冰糖，煮滚后加入豆腐、木耳、红萝卜、豌豆夹、蒜苗一起煮3分钟，再用太白粉水勾芡 ，淋上香油，再盛入烧热的铁板上即可。

柯豆腐介绍

柯豆腐，最关键的做法和步骤就是这个“柯”字，福州话里的“柯”读“ko”，就是文火慢炖（煮）的意思。很多人认为柯豆腐是是一道汤 ，其实不然，它只能归于羹的范围。柯豆腐的做法比较繁琐，工序复杂 ，尤其是考验勾芡的技术。

柯豆腐的豆腐一定要用老豆腐，老豆腐
，老豆腐，重要的事情说三遍，这样的豆腐焯水后会产生很多气孔，这样才能把味道进到里面去 。关于柯豆腐要加什么配料进去一直没有很明确的说法 ，其实只要是海鲜干加进去都可以 ，要的就是那个鲜味，诸如海蛎干，蛏干，虾干
，淡菜干，目鱼干，干贝等等 。主材可以加黄花菜干，香菇干 ，炸过的花生米和猪油渣（这个是重头戏，必不可少） 。

老豆腐用手掰成小块焯水后捞出备用 
。

黄花菜，香菇，淡菜干切丁加猪油渣加猪油进锅翻炒，后加虾油炒出香味 ，加入高汤或清水 。

然后倒入焯水后的豆腐，加鸡精，味精 ，大火1分钟 ，地瓜粉加水稀释后分两次倒入锅中搅拌 ，第一次勾芡先锁住鲜味后加入花生米和大蒜叶，第二次勾芡调成糊状 ，淋入猪油即可出锅。

伯皮豆腐的做法

1/11猪五花肉稍微冷冻后，切薄片 。

2/11红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝 。

3/11豆腐切成长6厘米 ，宽4厘米，厚0.5厘米的方块
。

4/11锅里加少许油，油热后把切好的豆腐块放入，小火煎制。

5/11等一面煎黄后，翻过豆腐块煎制另一面
，煎好后盛出备用
。

6/11把切好的肉片在锅里码好，小火煎制透亮、出油
。

7/11放入切好的红椒段
、葱段
 、姜丝、豆豉爆香。

8/11倒入适量的清水。

9/11水开后倒入煎好的豆腐块 ，炖制。

10/11撒入少许精盐。

11/11倒入约一汤匙味极鲜酱油 ，煮开，收汁即可出锅。

OK ，本文到此结束 
，希望对大家有所帮助 。

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